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世界乳酪圖鑑



商品網址: http://www.books.com.tw/exep/assp.php/tinaliao1968/products/0010526835

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商品訊息描述:

網羅世界各國233種特色乳酪

想要深入研究、了解更多乳酪的知識，卻苦於不得其門而入嗎？

本書健身費用將乳酪分為「鮮乳酪」、「白黴乳酪」、「藍紋乳酪」、「洗浸乳酪」、「山羊乳酪」、「半硬質乳酪」、「硬質乳酪」7種類型，介紹乳酪大國法國、義大利，及荷蘭、丹麥、希臘、美國、日本等世界上各式各樣的乳酪。

除了一定會有的乳酪分類、營養和成分、乳酪的製造過程、主要生產國、歷史、選購及保存方法、賞味時機、切法和擺盤法、搭配葡萄酒、其他酒類和飲料、蔬菜水果、麵包等基礎知識外，並介紹使用乳酪做成的美味料理。

無論是對乳酪一竅不通的新手，或是喜愛美食的老饕，只要透過本書了解更多相關知識，相信都能發現乳酪的魅力，且更輕鬆愉快地享受其美味！

監修者簡介

大谷元

信州大學大學院農學研究科教授。在機能性食品開發學中，專門研究畜產食品相關領域。著作有「現代乳酪學」（食品資材研究會）、「新編畜產指南」（講談社Scientific）、「蛋奶肉的機能與利用」（IK Corporation）等。

商品訊息簡述:

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  已追蹤作者：[修改]

  
  
  

  
  
  

  
  
  

  
  
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  作者： 大谷元/監修
  
  新功能介紹
  
  
• 譯者：鍾嘉惠
• 出版社：台灣東販
  
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• 出版日期：2011/11/24
運動中心
• 語言：繁體中文

: http://www.books.com.tw/exep/assp.php/tinaliao1968/products/0010526835

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